MENU Nº1

Cóctel de bienvenida:
Croquetas del Komentu
Anchoas marinadas con tosta de pan y tomate
Langostinos crocantes, mahonesa de aceituna negra
Canelón de puerros y txistorra
Crema de hongos y laminas de foie

Foie braseado, pan de nuez y gelatina de txakoli
Bacalao en lascas sobre pisto de verduras y pil pil de ibérico
Merluza en lomo a la brasa de encina y su jugo ligado
Sorbete de mandarina
Centro de entrecotte en laminas y cuajado de hongos
Hojaldre crujiente y crema quemada con helado de canela (nupcial)

Vino Rioja Cr.,txakoli, rosados….

MENU Nº2

Cóctel de bienvenida:
Milhojas crujiente en piperrada
Cucharita de bacalao y pil pil de verduras
Salmon marinado, corte grueso y aliño de finas hierbas
Tortilla de patata a la brasa en copa
Pimientos verdes rellenos de sabor
Bonito en laminas y su marmita

Crujiente de txangurro, su sopa y mahonesa de su coral
Pulpo a la brasa, patata majada y vinagreta de choriceros
Lomo de rape braseado sobre calabacín y su jugo
Solomillo y foie en brasa, fondo de extracto de cebolla de Zalla
Degustación Komentu (4 postres)

Vino Rioja Cr.,txakoli, rosados….

MENU Nº3

Cóctel de bienvenida:
4 canapés a elegir

Marmita yodada de centollo y congrio braseado, toque picante
Bogavante en ensalada sobre vinagreta de aguacate y tomate
Hongos a la brasa y finas láminas de hígado de pato
Rodaballo en lomo, crujiente de arroz y verdura
Láminas de entrecotte seleccionado y pimientos entreverados
Suflado de limón y helado de hierbabuena (nupcial)

Viña Real Cr., txakoli, rosados, cava…

MENU Nº4

Cóctel de bienvenida:
Jamón ibérico cortado a cuchillo
4 canapés a elegir

Láminas de atún rojo, sobre aguacate aliñado con oliva y vinagre dulce
Gamba roja a la brasa
Chipirones en cebolla confitada de Zalla
Mero a la parrilla y bouquet de verduras braseadas
Sorbete de manzana verde
Chuleta deshuesada en taco, crema de patata confitada en arbequina
Dos chocolates trufa con helado de menta (nupcial)

Viña Real Cr., txakoli, rosados, cava…

MENU Nº5

Cóctel de bienvenida:
Jamón ibérico cortado a cuchillo
6 canapés a elegir

½ bogavante braseado y su arroz
Pescado de nuestro menu
Sorbete a su eleccion
Carne a su eleccion
Degustacion Komentu

Viña Real Cr., txakoli, rosados, cava…

MENU Nº6

Cóctel de bienvenida:
4 canapés a elegir

Crema fría de queso de Carranza con tartar de bonito y verduras
Gambas de Huelva a la plancha
½ bogavante a la parrilla con leña de roble
Atún rojo a la brasa, piperrada, jugo de cebolla roja y finas hiervas
Elección de las carnes a la brasa
Tostada del Komentu con helado al gusto

Recena:
Ensalada de bonito en texturas
Sopa de pescado, toque de brasa con rape y langostinos
Rabas de begihandi a la brasa
Tortilla a la brasa, encebollado y pimientos
Magret a la brasa en láminas y compota de frutas Cuajado de chocolate con helado de yogurt

Viña Real Cr., txakoli, rosados, cava…